Суп овощной по-крестьянски

Опубликовано 11 Фев. 2013 в Рецепты для ПЕЧИ, Рецепты для ПЛИТЫ, Рецепты из ОВОЩЕЙ, Супы

Суп овощной по-крестьянски










image_pdfimage_print

 

овощной по-крестьянски

(на 4 персоны, время приготовления 80 мин., в 100гр — 54 ккал)

Ингредиенты:  

  • 40 г белой сухой фасоли
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г свежей зеленой фасоли (можно замороженную)
  • 2 черешка сельдерея
  • 2 цукини
  • 2 морковки
  • 100 г свежего шпината (можно без него)
  • 250 г очищенных томатов в собственном соку (можно сушоные или вяленые)
  • 200 г тыквы (на любителя)
  • Овощной бульон
  • Соль, перец
  • Оливковое масло
  • Тертый Пармезан

Процесс приготовления овощного супа по-крестьянски:

1. Подготовка фасоли: Сухую фасоль опустить в крутой кипяток на 2 мин. Отбросить на дуршлаг, положить в миску и залить холодной водой. Оставить в таком состоянии на 8 часов (на ночь). Утром фасоль промыть, залить свежей водой и варить 1,5 часа. Приготовленная таким образом фасоль не будет потом при употребелнии вызыввать вздутие кишечника.

2. Подготовка овощей: Цукини, морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, стручковую фасоль – небольшими кусочками, шпинат широкими полосками, чеснок измельчить. Тыкву нарезать крупными кусками, картофель оставить целиком.
 Поместить все овощи в сковороду и слегка обжарить на оливковом масле. Посолить и поперчить. В кастрюлю выложить обжаренные овощи, добавить отваренную фасоль, помидоры в собственном соку, немного овощного бульона и варить на медленном огне до готовности. Готовность супа определяется по готовности тыквы и картофеля.

3. Сервировка и подача: Готовую тыкву и картофель вынуть из кастрюли и протереть в пюре, потом вернуть приготовленное пюре в суп. Перемешать, стараясь сохранить остальные овощи в кусочках. При сервировке в тарелки — сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать тертым Пармезаном. Можно украисить зеленью.

Приятного аппетита.

Print Friendly

Если Вам понравилась статья : Суп овощной по-крестьянски — поделитесь информацией с друзьями и поставьте свою оценку:

1 Фу!2 Ну ...3 Может быть4 Хорошо5 Супер! (Ждем Ваших оценок)
Loading…

Вкусные и здоровые рецепты: , , , , , , , , ,

Оставить совет

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × пять =